Patates emmascarades

Ingredients
2 kg patata de muntanya de Peguera o Gósol
150 gr. de llardons o greixons
100 gr. de carn de botifarra negra
100 gr. de rostillons de cansalada
Oli d’oliva
Sal
All i julivert tallat ben fi

Elaboració
Courem les patates pelades i tallades amb poca aigua.
A part, en una paella, courem la cansalada, la reservarem però deixarem el suc a la paella per coure la carn de botifarra negra i els greixons. Hi afegirem l’all i julivert.
Escorrerem les patates deixant-hi una mica d’humitat i les aixafarem. Hi afegirem la carn i els greixons i ho barrejarem tot junt amb una mica de sal.
Ho guarnirem amb les rostes de cansalada.